U 121 wurde am 05.05.1945 in Wesermünde/Alter Hafen bei der Aktion Regenbogen selbst versenkt. Das Boot wurde im Dezember 1949 gehoben, abgewrackt und verschrottet.
U 121 war ursprünglich ein U-Boot das für die Firma Hapro gebaut, und für den Export nach China vorgesehen war. Es wurde von der Kriegsmarine übernommen und fertiggebaut.
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